Napolitains chocolat noir 90% – Origine Haïti

L’essentiel

Ces carrés de chocolat noir origine Haïti ont été pensés pour la pause-café. Nous fabriquons ces napolitains dans notre atelier, directement à partir de la fève. Leur format est volontairement fin. Cette faible épaisseur permet au chocolat de se briser nettement sous la dent, puis de fondre sans attendre pour libérer les arômes sans saturer le palais. La recette est brute : 90% de cacao d’origine Haïti et 10% de sucre de canne. Aucun additif, aucune lécithine.

En bouche

Ce chocolat livre un cacao profond et une attaque puissante. Sa texture en bouche est franche, dense, et se prolonge par une longue finale aux notes épicées. C’est un chocolat de caractère, sans fard, qui mise sur la persistance aromatique plutôt que sur le sucre.

Les fèves d’Haïti

Nous travaillons des cacaos issus de parcelles traditionnelles en Haïti. Ce terroir préserve des variétés anciennes de cacaoyers, cultivées à l’ombre des grands arbres. Ce sont ces fèves rustiques qui donnent au chocolat sa typicité si singulière. En les transformant nous-mêmes, du tri au moulage, nous cherchons simplement à respecter l’identité de cette fève et l’histoire de son sol.

Avec un bon café !

Les notes naturellement fruitées et florales de notre café d’Ethiopie apporteront un contraste élégant avec l’amertume puissante de ce carré de dégustation de chocolat noir à 90%. Un bel accord sera aussi possible avec les cafés de nos collections de café doux et de café équilibrés.