Éthiopie Moka Sidamo – Fruité et floral

Notre torréfaction

Ce café en grains d’Éthiopie Sidamo est fraîchement torréfié artisanalement dans notre atelier à Périgueux. Une torréfaction selon un profil moyenne légère, ce qui lui conserve toute sa finesse aromatique. Il dévoile des notes de fruits rouges, de myrtille et de fleurs délicates, soutenues par une légère touche de chocolat noir. Certains amateurs y retrouveront également de subtiles nuances vineuses caractéristiques des cafés naturels de grande qualité.

Pour quel buveur de café ?

En tasse, ce café séduit par sa texture élégante, son acidité vive mais maîtrisée et sa longue persistance aromatique. Son profil raffiné en fait une référence particulièrement appréciée en extraction filtre, V60 ou Chemex, où toute sa palette aromatique peut pleinement s’exprimer. En espresso, il offre une expérience originale et très fruitée qui ravira les amateurs de cafés de caractère. Ce café en grains d’Éthiopie Sidamo est l’un des plus expressifs de notre sélection. Il est idéal pour découvrir la richesse aromatique des grands terroirs africains.

Origine et process

Berceau historique du café Arabica, l’Éthiopie produit certains des cafés les plus recherchés au monde. Ces cafés sont prisés pour leur richesse aromatique et leur diversité de profils. Issu de la région du Sidamo, au sud du pays, ce moka révèle toute la personnalité des grands cafés éthiopiens cultivés en altitude.
Les caféiers poussent sur des hauts plateaux situés entre 1 500 et 2 200 mètres d’altitude, dans un environnement privilégié associant climat tempéré, sols fertiles et savoir-faire traditionnel. Cette culture en altitude favorise une maturation lente des cerises et le développement d’arômes particulièrement complexes. La méthode naturelle, procédé historique de préparation de ce café consiste à sécher les cerises entières au soleil avant décorticage. Cette méthode renforce la sucrosité du café et développe des notes fruitées intenses qui font la renommée des meilleurs mokas d’Éthiopie.

Dans le même esprit…

Le café Jamaïque Blue Mountain propose une tasse raffinée et délicate, avec une approche différente mais tout aussi axée sur la finesse aromatique.