Inde Malabar Moussonné – Gourmand et boisé

Notre torréfaction

Ce café en grains d’Inde Malabar est fraîchement torréfié artisanalement dans notre atelier à Périgueux selon un profil moyen à soutenu. Cet Arabica du Malabar en Inde développe des arômes de cacao doux, de bois précieux et de noix. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, avec une acidité très faible et une grande douceur. Le cœur de tasse révèle des notes de céréales grillées, de noisette et de tabac blond, évoluant vers une finale longue, soyeuse et légèrement épicée.

Pour quel buveur de café ?

Ce café arabica en grains est idéal pour les amateurs de cafés peu acides, riches et texturés. Il s’exprime parfaitement en espresso, en cafetière italienne ou en machine automatique, mais également en méthodes douces pour une tasse plus délicate.

Origine et process

Le Malabar Moussonné (Monsooned Malabar) est un café emblématique de l’Inde, reconnu pour son procédé de traitement unique au monde : le “moussonnage”. Ce processus traditionnel consiste à exposer les grains de café aux vents humides de la mousson sur la côte de Malabar, ce qui transforme profondément leur structure et leur profil aromatique.
Ce procédé confère au café une tasse très faible en acidité, une texture particulièrement veloutée et un corps généreux, très apprécié des amateurs d’espresso doux et ronds.
Classé AA, ce café bénéficie d’une sélection rigoureuse des grains les plus gros et homogènes, garantissant une qualité régulière et une belle stabilité en tasse.

Dans le même esprit…

Le café Brésil Santos et l’assemblage Matin Gourmand proposent des profils ronds et gourmands, avec une belle douceur en tasse.